冷製パスタ
基本のレシピ。
これ以上も無く、これ以下も無い、究極のパスタ。
トマトとバジル、そして上質なオイルのみ。
完熟のトマト、湯剥きしましょう
そして、今回はしっかりと種を取ります
そしてさいの目にカット。
バジルも同じような大きさにカット。
ボウルに入れて塩胡椒。
そこにエキストラバージンオイルたっぷりと
2,3回に分けて入れて、かならず乳化させましょう。
ボウルをゆすりながら混ぜましょう、ここメソッド！
一人前大きいトマト半分、バジル数枚、オイル大匙2です
そして大匙半分ぐらいのはちみつ！
この甘味プラスが、このパスタの命。
なければ、砂糖でもかまいません、甘味が大事！
パスタは表記時間ジャストで茹でます
冷製の場合は、それ以上熱が入りませんから、ちょうどよいフィニッシュで。
氷水に取って手早くそして、しっかりと熱を取る・・・。
ふきんにパスタを包んで振り回す・・・・。
これで、しっかりと水分取りましょう
水気があると台無し！ですよ、このパスタは。
そして
お皿にパスタを盛って、ソースを回し掛けて完成☆
出来るだけ細めのパスタで、普段より少ない目で。
ほんと、トマトとバジルにオイルだけでどれにも負けない最高のパスタに。
トマト嫌いな人が、平気で食べれるパスタ・・・不思議でしょ＾＾
残ったソースも、フォカッチャやフランスパンで全部食べましょう～～
パスタの分量を少ない目にする理由です＾＾
この夏、作って損なし！
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2009-08-04 00:00
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コメント(29)
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トマトの種を取り除くひと手間が、
仕上がりを左右しそうですね♪
ほんと勉強になります!!
by jinn (2009-08-04 00:16)
これはぜひ・・ですね。^^
by まっきー (2009-08-04 00:52)
冷静パスタ！大好きなんです！！
by shiho (2009-08-04 07:15)
最後のソースを・・・一気飲みしたいです♪ (≧∇≦)ﾌﾞﾊﾊﾊ!
by ダー (2009-08-04 07:44)
シンプルなだけに細かいポイントが重要ですね。
by luces (2009-08-04 08:40)
おいしそ～♪
今日の岐阜はとっても暑くなりそう。
こういう日には冷たいものがたべた～い！
by ゆき (2009-08-04 08:44)
水分をふき取ってしまうのですね！
成る程～。
by A・ラファエル (2009-08-04 08:45)
これをペンネで代用しても大丈夫ですか？
シンプルパスタ、ぜひ作ります。
by ゆったん (2009-08-04 08:56)
ぎゃーーっ☆
すごくスキ好きメニューです。
美味しいポイントを教えていただき有難うございます♪
我が家トマトがいっぱい収穫できているので
今夜にでも早速作ってみます＾＾*
ハチミツ・・これ重要ポイントですね♪
by baby_pink (2009-08-04 09:41)
またまた勉強になりました！！
by お茶屋 (2009-08-04 10:10)
パスタのツヤ☆がたまりませんっ!!＾＾：
by guran (2009-08-04 11:14)
冷水にいれてしまうんですねぇ。
知らなかった！
しかも蜂蜜とは！
by カエル (2009-08-04 11:34)
ちょうどお昼時！
途端にお腹が減りました～(≧∇≦)
by こりこ (2009-08-04 12:10)
うぉ～～☆
すっきりさっぱりとおいしそうなパスタ！
夏バテ気味のときに頂きたいですね♪
by 今造ROWINGTEAM (2009-08-04 13:18)
トマト、バジル、冷製パスタ、どれも大好きです～♡
『残ったソースをフォカッチャで』も、いいですね＾＾
さっそくつくらなきゃ♪
by hatsu (2009-08-04 13:33)
トマトとバジルのパスタ、自分なりに作ってましたが、はちみつを入れるとは、考えつきませんでした。今度やってみます。
by TaekoLovesParis (2009-08-04 14:20)
ハチミツですか…。パスタソースにハチミツ入れたこと、
なかったです。トマトのカッペリーニよく作るのですが、
目からウロコですねぇ。
そしてふきんで包んで、水気を取る！
おいしいものを食べるには、いいかげんじゃダメだなぁ。
by ラブ (2009-08-04 15:10)
ご訪問・nice ありがとうございました。
美味しそうで 素敵なブログですね。 時々お邪魔して
お手本にします。 トマトパスタに はちみつ、即いただき！ですっ
by まりい (2009-08-04 17:12)
美味しそうですね〜〜♪
夏にぴったりのパスタ。。
by ikuko (2009-08-04 18:26)
師匠！見るだけでじゅるぅ～もんですね♪
美味しそうです(^^♪
by vivian (2009-08-04 19:49)
なんて美味しそうなパスタなんでしょう！
こりゃもうたまらんです♪
食べたかったら、作るしかありませんね～(^-^;
by YOU (2009-08-04 20:58)
＞jinnさま
普段湯剥きも種取りもしないで、ぱっとですが
このパスタは別物ですんで、しっかりと一手間ですね～
＞まっきーさま
ほんま、旨いです、これ。
＞shihoさま
冷製パスタは、いいですね～～＾＾
>ダーさま
ソース命！のパスタですな＾＾
＞lucesさま
そうなんですよ～＾＾で、湯剥きに種取り・・・です
＞ゆきさま
つるつるっと、旨いっすよ～
＞A・ラファエルさま
水分のこると台無しのパスタです
＞ゆったんさま
ペンネは、あまりオススメできないかな～～
ペンネの冷製タイプは、ゆで方がめちゃ微妙ですので＾＾
細めんが絶対旨いです、冷製。
＞baby_pinkさま
はちみつないなら砂糖・・・砂糖もないなら
このパスタはあきらめる・・・ぐらいに重要です＾＾
＞お茶屋さま
はちみつ入れないと、ただのパスタなんです、これ
＞guranさま
作るべし！
>カエルさま
はいしっかりとしめる・・・です、そしてはちみつ。
＞こりこさま
つるんと旨いパスタですよ～～
>今造ROWINGTEAMさま
ほんと旨いっすよ＾＾
＞hatsuさま
ソースがバツグンですから、もったいない！んです
＞TaekoLovesParisさま
はちみつ追加で劇的に変わります＾＾
>ラブさま
その一手間・・・で至福の味です＾＾
＞まりいさま
色々とレシピ参考にしてくださいね～～
＞ikukoさま
もう、食べるしかないですよ、これは＾＾
＞vivian弟子よ
作ってよ～～～これ！
＞YOUさま
そうです、作りましょ！
by piattopiatto (2009-08-04 22:11)
昨夜はコレ作りましたぁ～
忙しくて記事にできずですみませんー＾＾；
次はモッツアレラもちぎって加えてみたいです～☆
by GRACE (2009-08-05 08:06)
>弟子よ
うまいっしょ、このパスタ！
by piattopiatto (2009-08-05 22:35)
砂糖は驚き。
隠し味って大事なんですねー。
トマトもバジルも大好きなんで、
カッペリーニ買ってきて挑戦しよう！
by rui (2009-08-07 15:10)
＞ruiさま
はちみつがオススメ、無ければ・・・砂糖で代用。
by piattopiatto (2009-08-07 19:29)
布きんに包んで振り回すとは！！いいこと知りました！
by utsubon (2009-08-10 18:49)
はなまるマーケットで 最近全く同じものを イタリアン落合シェフが作っていました。 少なめ・湯剥き・種取り・はちみつ・ふきん・・・全くオナジです。オリジナルって？？
by はなまる (2009-08-10 19:46)
＞utsubonさま
そうすると水分がよ～くとれます＾＾
＞はなまるさま
基本的にこのパスタは同じ手法が多いですね
どこのイタリアンも基本的にこの方法が実施されています☆
by piattopiatto (2009-08-10 20:15)