料理講師&料理研究家 杉本　敏のレシピメソッド

無農薬野菜のニンジン・菊菜・ヤーコン。

どれも、素材の持ち味を味わうために生で頂きます＾＾
ニンジンはともかく、菊菜も生って？ですかね

独特の香りと苦味が特徴ある菊菜ですが、
本来の生まれ持った味でもありますから、ここはひとつ、しっかり味わうのもいいですね。

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ニョッキです＾＾
イタリアのマンマの味

各家庭でオリジナルのレシピがいっぱいある家庭料理のひとつ
イタリアでは、毎週木曜日が、ニョッキの日と言われるぐらいに食べられてます。


作るのかんたんです
やってみませんか？
今日は旬のご当地野菜、紫サツマイモで。

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かぼちゃです
天ぷら
煮物、スイーツとしていい素材ですね

今日はこれを輪切りのスライスにして
大胆にもステーキにしてみたんですわ＾＾

しかし、めちゃ旨に出来ましたよ！

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ひょうたん型の右側、バターナッツというかぼちゃです
ほんとひょうたんぐらいの大きさです



バターみたいにねっとり＆ナッツのような香り。
ひょうたん型の下のほうに種部屋があります

きれいなオレンジカラーです。
甘味も十分

今日は、サツマイモと併せて茶碗蒸しに。

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あやめ雪小カブ

ちっちゃなピンポン玉程度の大きさです
ほんのりと、紫色をまとった身は、なんとなく、「はんなり・・・」とした風情です


今日は
これをスライスして、生食に。
併せるのは、もう最後？戻りガツオのタタキです。

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ニンジンです
こんだけ、中までオレンジなんは、あまり見かけません
濃厚な味で、しかもさっと火が入ってくれるので、食べやすいです


今日はこのニンジンを主役に
作ってみました

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面白いかぼちゃっすね＾＾

丸いでかいのが、なた割りかぼちゃ。大きさはラグビーボール。
右がひょうたんみたいなバターナッツ。
どちらも、ずしりと重い～～～っす＾＾



手前のいもが、前記事でご紹介したヤーコンの実物です

今日はこの中から
なた割りかぼちゃで一品作りました



からしレンコン風にしてみました☆

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ヤーコンです
名前は聞いたことあるな～～ですかね＾＾
アンデスが産地のいも？？？？


いもなのに生食です、これって。
しかも、まさにフルーツの梨みたいですよ＾＾

自家製イタリアンドレッシングで頂きます

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サツマイモ
薩摩、鹿児島なんで、サツマですね

男性は苦手ってひと多いですね、はいワタシも苦手・・・。

焼酎になったイモならいいんですけんど＾＾

で、スイーツに仕上げてみました

代表的な大学イモ、でもなんで大学なん？っておもいません＾＾

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土付きの大根です


いっぱいひげ、根っこがありますね
大根の半分は、根っこに当たるって、ご存知ですか？
土から出てる上のほうが茎にあたる部分です



で、ひげがいっぱいあるってのも納得ですね
これからは、鰤などと合わすとめちゃうまですね

今日は豚バラといっしょに煮込みました

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