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☆マグロのサイコロステーキ・アンチョビバターソース。お肉のような食感☆ [お魚&海産物を中心に]

マグロです
たまに~~柵で安いときってありますよね
そんなときにお勧めの一品です

もちろんお造りも最高!なんですが
ちょっと洋風にアレンジして、ソテーするとフィレ肉のような仕上がりに☆

バローロやバルバレスコなど
ちょっといいイタリアンワインに合わせると、美味ですよ~~

maguro2.jpg

どんなマグロでもいいですよ!
メバチにキハダ、ビンナガ・・・。

サイコロ状にカットして小麦粉をまぶしましょう
塩コショウも軽く振っておきます

maguro3.jpg

ソースはバターとアンチョビにオリーブオイル&パセリやバジルです。

まずフライパンにオリーブオイル
香りが出てきたらマグロをソテー
お好みでにんにくもいれてOK

こんがりと焼けたらお皿に。
炒めたフライパンにアンチョビとバター入れて
香りだしていきましょう
数的のお醤油もおすすめ。
最後にバジルやパセリで

そしてマグロにまわしかけて完成

maguro1.jpg

目をつぶって食べると、ほんとフィレ肉のような食感ですよ!
冒頭にもお勧めした、バローロ&バルバレスコ

イタリア北部のピエモンテ州
バローロは王様、バルバレスコは女王と呼ばれています
ともに、ピエモンテ土着の黒ブドウ、ネッビオーロ種を使用しています

お店で飲んだらべらぼうな価格ですが
おうちで飲むなら、そないに高価なワインでもありません
一度お試しを☆

barolo.jpg

そして
アンチョビも出来たら、ペースト<フィレ<自家製ですが・・・
フィレをおすすめします
缶詰かビン詰めで300~500円です
ペーストも同じような単価なんで、断然香りがいいフィレを☆


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コメント 11

ulyssenardin36000

これは我家も定番です!
肉を敬遠したいときにいいですね!
さらに美味しいです^^
by ulyssenardin36000 (2010-03-30 05:37) 

たろう

 マグロ 大好きです(^^)

by たろう (2010-03-30 05:39) 

hatsu

おいしそう~♡
にんにく、入れます^^
by hatsu (2010-03-30 05:59) 

お茶屋

う、うまそうです★
by お茶屋 (2010-03-30 10:36) 

ぎんのとり

Binさん、こんにちは。
なんておいしそうなんでしょう!



by ぎんのとり (2010-03-30 10:47) 

ake_i

マグロは焼くと、パサつくかな?
と思ったりしてました。
これは、レア感覚で頂けてさぞ美味しいでしょう!(^^)!

by ake_i (2010-03-30 16:16) 

chal

これまた、旨そうですね・・・。ホントに肉の様に見えます。バーローロ。最高ですね・・・。
by chal (2010-03-30 18:01) 

ソニックマイヅル

バローロは本当にパンチがきいていますよね。^^;
by ソニックマイヅル (2010-03-30 18:26) 

水無月

こんがりと焼いたところがおいしそう!
食感を想像してしまいました~
小麦粉をまぶせば外カリッ中しっとりになるんですね^^
by 水無月 (2010-03-30 21:19) 

えるさら

こんばんは~( ^_^)ノ
オシャレな一品ですね~。
マグロが安く手に入ったら、挑戦です!

by えるさら (2010-03-30 23:15) 

Bin

>ulyssenardin36000さま
マグロのステーキって、おいしいですよね☆

>たろうさま
マグロって、いい魚ですよね~~♪

>hatsuさま
にんにくが入ると、もっと香りアップで食欲もアップ☆

>お茶屋さま
うまいっす^^

>ぎんのとりさま
ほんと、おいしいですよ~~ソースがいいです^^

>ake_iさま
小麦粉のコーティングと、さっとソテーで大丈夫です^^

>chalさま
お肉に匹敵、いやそれ以上においしいです
バローロもうまいですよね!

>ソニックマイヅルさま
バローロ&バルバレスコは、ほんとにいいワインですね

>水無月さま
小麦粉のコーティングがないと、へなちょこになります^^

>えるさらさま
おっしゃれ~~な一品ですから、おもてなしにも!
by Bin (2010-03-31 08:16) 

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