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☆おうちで本格中華はいかがですか?麻婆豆腐と、丸鶏で作る棒棒鶏☆ [中華・韓国・無国籍風]

おうちで中華。
いまや、材料だけ揃ってたら
さっと作れる、いいインスタントもあって便利です^^

どこかの中華シリーズなんか、20種類以上もあって
一度全部試してみましたが、下手に中華の調味料使って
作るよりおいしくできます^^

忙しいときは、こうゆうレトルトも使いようですね
昔とは違って、今の技術は格段の進歩ですから
冷凍ものでも、最高の状態ですし。

で今日は
そんな本格中華を、おうちでさっと再現できるとっておきのメソッド
これ、ぜひ覚えてください

これで、高級中華飯店で食べてるような錯覚~~です

まず一品目は、麻婆豆腐

みなさんのおうちレシピで十分なんですが・・・・・
最初にお豆腐をカットして
塩を入れて5分程度ボイルしてください
これで、不必要なにがりや灰汁が取れてくれます
お湯が黄色くなります
これが目安

pipia16.JPG

あとは流水にあてて冷ましましょう
このメソッドで、ぷるんぷるんのつるつる仕上げになります
豆腐がぐちゃぐちゃにならず、写真のように仕上がって、おもてなしにもOK
あと注意点は水溶き片栗粉を入れてからは、再沸騰させるってところです
片栗粉にも、しっかりと火を入れて粉っぽさをなくす・・・です


次にみんな大好き、棒棒鶏
書いてあるように、棒です
昔は丸鶏茹でて、棒で叩いてたんですね、で棒棒鶏です^^

pipia18.JPG

丸鶏ですから、大皿でどん!と盛り付けましょう
きゅうりも細切りでなくスライスして並べると、宮廷料理風ですね^^
あとはトマトにクラゲで完成
みんなで取り分けて召し上がれ~~~♪



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コメント 4

まめ助の母

豆腐茹でるんですね
この前テレビの料理番組でもやってました
次、頑張ります!

ちなみに昨日はやっぱり
ゴーヤチャンプルにしちゃいました

なにしろ庭にまだまだ…
食べて、食べて、食べて…と
実がなっているもので…
by まめ助の母 (2010-09-13 21:27) 

TaekoLovesParis

いつものバンバンジーも盛り付けで、違った印象になって、これ、
うちでの料理に使わせてくださいね。
by TaekoLovesParis (2010-09-14 09:32) 

Bin

>まめ助の母さま
ゴーヤー、スライスしてちょっと塩して
天日で乾燥。
これで保存食、チップスになって、そのままでも
料理につかったり、お味噌汁の具にしたりでいいですよ^^

>TaekoLovesParisさま
ぜひ、おもてなしなどにも流用してくださいね♪
by Bin (2010-09-14 09:47) 

つなみ

せんせ~、見てたら、おなかすいた・・・・(涙
本日、お昼休憩が取れないまま、お紅茶で我慢してるの~。
是非食べたいです~。会社引けたらすぐに!!(≧▽≦)v
でも、レッスンあるから、終わってから・・(TTシクシク
作れないから食べに行きます。
九時にバーミヤンに行くまで持つかしら~☆
それが問題だわ~アハハ^▽^;;
by つなみ (2010-09-14 16:35) 

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